Com lligar un nus de carnisseria

El nus d’un carnisser s’utilitza més sovint per assegurar la carn per rostir. La carn lligada tendeix a cuinar de forma uniforme i pot ser més fàcil de tallar. Podeu lligar la carn farcida amb un nus de carnisseria utilitzant un tros llarg de fil embolicat contínuament al voltant de la carn. Això ajudarà a mantenir el farcit intacte. També podeu embolcallar i lligar múltiples trossos de corda al voltant de la carn enrotllada per rostir-la. Aquest nus no és difícil d’aprendre i potser us sorprèn que trobeu altres usos com ara lligar paquets.

Utilitzar un tros llarg de corda

Utilitzar un tros llarg de corda
Mesureu i talleu una longitud de fil de cuina. Poseu-la al costat de la vostra carn perquè pugueu mesurar-la abans de tallar-la. Això us garantirà que heu tallat la longitud adequada del fil per embolicar la vostra carn (o paquet) completament. Si la carn no s'enrotlla, mesura un llarg de cinc vegades més que la carn. [1] Si heu enrotllat la carn, mesurau el filet suficient per embolicar-lo dues vegades. [2]
  • Per enrotllar la carn, primer, doblegueu-ne les vores que no siguin parells. La carn aproximadament hauria de semblar un rectangle.
  • Comenceu per un extrem de la carn i enrotlleu-ho fortament, tenint en compte que els rotllos uniformes es couran de manera més uniforme. Si pengen les vores més primes, es cuinaran més ràpid que el rotlle mateix. [3] X Font d’investigació Tingueu cura de conservar el farciment intacte a mesura que l’enrotlleu.
Utilitzar un tros llarg de corda
Feu lliscar el filet a l’extrem esquerre de la carn i deixeu un costat més. El costat més llarg del filet hauria de tenir la longitud suficient per embolicar i lligar la carn per complet. Deixa suficient longitud a l'extrem curt per lligar un nus.
  • L'extrem curt del nus hauria de tenir unes polzades addicionals. [4] X Font d’investigació
Utilitzar un tros llarg de corda
Lligar un nus a sobre de la carn. Enllaça un extrem de la corda i empenya l’altre extrem a través d’ella. Estireu fortament per fixar el nus. Això mantindrà la corda al seu lloc mentre lliga la carn. [5]
Utilitzar un tros llarg de corda
Córrer el fil llargament, mantenir-lo al seu lloc amb l’altra mà i embolicar-lo. Espai els llaços a a (1,9 a 3,2 cm) de distància. Això mantindrà la forma de la carn i ajudarà a mantenir el farcit al seu lloc. Mantenir el filet al seu lloc ajuda a mantenir la seva posició mentre s’embolica. [6]
Utilitzar un tros llarg de corda
Feu lliscar el final per sobre i per sota de la corda embolicada, a la part superior. [7] Assegureu-vos que el fil s’hi tira força. Això assegura l’embolcall i manté la forma de la carn.
Utilitzar un tros llarg de corda
Envolteu i lligueu la resta del rotlle. Assegureu-vos que els seus llaços són perfectes, però no tan estrets que la carn es buida. La càrrega massiva pot produir un embalatge perdut. El resultat desitjat és un rotllo que es manté al seu lloc i es vegi uniforme i bonic quan es cuina.
Utilitzar un tros llarg de corda
Arrossegueu el fil a la llarga al voltant de la carn i torneu a la part superior. Haureu de girar la carn per passar-la llargament per la meitat de la part inferior i tornar a pujar a la part superior. El filet serà perpendicular a la resta del fil, i hauria d’ajustar-se al primer nus que vau fer.
  • Proveu de mantenir la carn en una mà mentre emboliqueu el filet amb l’altra. [8] X Font d’investigació
Utilitzar un tros llarg de corda
Lligar un nus a sobre i retallar els extrems. Feu un llaç amb un dels extrems del filet i passeu-lo per l'altre extrem. Retalleu uniformement els extrems de manera que tinguin uns centímetres de longitud. D’aquesta manera evitareu que s’arrosseguin a la paella.

Lligant múltiples peces de corda

Lligant múltiples peces de corda
Talleu una longitud de fil. Talleu el fil suficient per donar una volta a la carn enrotllada dues vegades. [9] Mesureu 5 vegades la longitud de la carn que encara no s'ha enrotllat. [10]
  • Per enrotllar la carn, retallar o plegar en les vores que no siguin parells. Intenteu posar-lo en un rectangle.
  • Enrotlleu bé el final de la reunió. Voleu un rotlle uniforme perquè es cuini de manera uniforme. La carn enrotllada més gruixuda es cuinarà més lent que les vores fines que pengen. [11] X Font d’investigació Vigileu per tal d’omplir les coses que podrien caure a mesura que s’enfilen.
Lligant múltiples peces de corda
Feu lliscar el filet sota la carn i traieu els extrems. Hi hauria d’haver una mica més de fil a la mà dreta que a la mà esquerra. Revertiu aquestes instruccions si sou a l’esquerra. [12]
Lligant múltiples peces de corda
Envolteu l’extrem més llarg en sentit antihorari al voltant del més curt. Feu-ho el més a prop possible de la carn per assegurar-se que aconsegueixi un bon embolcall perfecte i per preparar-se per lligar un nus.
  • Alternativament, podeu lligar un nus a sobre. [13] X Font d’investigació Bucleu un extrem de la corda i passeu l’altre extrem pel bucle. Estireu el nus. [14] X Font d’investigació
Lligant múltiples peces de corda
Feu un llaç i empenyeu el final per sota, i apreteu-lo. [15] Aquest és un nus lliscant. Aprofiteu-ho tirant del costat esquerre i després del dret. El costat esquerre de la corda s’estreny al voltant de la carn mentre que el costat dret estreny el nus.
  • Es pot apretar o afluixar un tirador.
Lligant múltiples peces de corda
Enllaçar el filet, empènyer l’altre extrem a través i ajustar-lo. [16] Feu-ho dues vegades per crear un doble nus a sobre. D’aquesta manera es protegeix el seu filet i el vostre rotlle de carn. No us oblideu de treure els extrems del filet per tenir un aspecte net i per evitar arrossegar els extrems a la paella. [17]
Lligant múltiples peces de corda
Lligar la peça següent a una polzada respecte a la d'abans. Espai correctament cada corbata, és a dir a de (entre 1,9 i 3,2 cm) de l’anterior, mantindreu la seva carn al seu lloc i l’ajudareu a cuinar de forma uniforme. Si la carn està farcida, això evitarà que el farcit no caigui. [18]
Lligant múltiples peces de corda
Seguiu lligant els llargs del filet fins que tota la carn estigui lligada. Feu prou lligams per mantenir la forma de la carn i manteniu-ne el farcit si farciu la carn. Recordeu de treure els extrems després de cada corbata per mantenir el rotlle ordenat.
mikoyh.com © 2020